|
|
Scampi's Classic
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Mornaysaus (Kaassaus).
40 gram boter, 2+1/2 eetlepel bloem.
1/2 liter melk
50gr geraspte gruyere,
1 eierdooier,zout/peper,
cayennepeper of versgemalen nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt op een zacht vuur de boter uit tot het schuim is weggetrokken.Roer er met de garde de bloem door en laat deze 1 minuut doorwarmen. Roer dan met scheutjes tegelijk de lauwwarme melk door het boter- en bloemmengsel.Blijf doorroeren tot een glad gebonden saus is ontstaan. Breng de saus op smaak met (niet te veel) zout, met peper en wat cayenepeper. klop in een kommetje de eierdooier los met 1 eetlepel water.Lieer de saus, van het vuur af, met het eierdooiermengsel. Roer hier de kaas door. Voeg nu de scampi′s of eventueel gamba′s aan de kaassaus toe en laat ze ongeveer 5 minuten mee pruttelen.
Alleen au bain-marie (beneden de 70 gradenC) kan deze saus worden warmgehouden
Strooi eventueel nog wat peterselie over dit gerecht
|
|
|